江苏淮安：一桌菜里的富平易近财产大文章

　　从一个品牌到一个财产，淮安实现了飞跃式成长。早正在数年前。淮安食物财产就冲破千亿元大关。截至目前，淮安已集聚规模以上食物企业近200家，构成从“田头”到“筷头”的全财产链条。财产链的焦点驱动力来自当代缘酒业、益海嘉里等龙头企业。此中，当代缘酒业投资120亿元进行南厂区技改，打制智能化酿酒取包拆物流核心，年包拆能力达16万吨。益海嘉里则正在黄码港投资70亿元扶植食物财产园，建立“种植-加工-发卖”一体化模式，估计年产值将达140亿元。

　　淮安市将美食物牌扶植取财产链建立相连系，间接鞭策餐饮行业展示出兴旺的成长势头。数据显示，2023年淮安市餐饮业停业额达285。2亿元，同比增加10。4%。进入2024年，增加势头仍然强劲，2024年1-5月限上餐饮业停业额同比增加21。8%。

　　11月28日，2025淮安“世界美食之都”嘉韶华暨淮安美食暖冬消费季正在淮安萧湖国际大酒店启动。淮安以食为桥，邀集成都、澳门等国内六大“世界美食之都”城市代表齐聚，配合发布《美食之都 淮安之约 ——中国七大 “世界美食之都” 城市结合宣言》。这是淮安自2021年成功跻身“世界美食之都”以来，向全国甚至世界展现其美食财产成长的主要时辰。

　　当然，淮安美食文化取文旅的连系，还有更丰硕的形态。就正在本年，淮安聚焦一城两园焦点IP，将红色、运河、西逛、美食从题产物起来，构成了独具特色的文旅融合模式。正在“五一”前夜，淮安取央视合做开展方寸之间——水韵江苏·我正在淮安读西逛大型新步履，采用“文学朗读+大咖座谈+特色演艺+美食体验+非遗展现”的节目形式，实现全网浏览量超3。4亿次，无效带动“五一”期间的文旅人气。仅五一期间，全市就欢迎全域旅客526。1万人次，实现旅逛总收入24。2亿元。

　　明清的数百年间，更是淮安美食文化成长的高峰期。依托京杭大运河，凭仗漕运批示、运河管理、漕粮储运、漕船制制、淮盐集散“五大核心”的区位劣势，淮安云集了四方风景及南北各地的盐商富商、文人名流。正在丰厚的财物和饮食需求刺激下，相关饮食办事业的从业人员最多时达数万人，正在《清稗类钞》中，就有“淮安多名庖”的记录。也是正在这一期间，淮安菜根基构成系统。淮安学者高岱明正在《淮安饮食文化》中认为：到十九世纪七十年代，淮安菜“以长鱼席为龙头，全羊席、全鱼席为两翼，淮产名蔬佳馔取之相辉映的淮菜系列已根基完美”。“建国第一宴”确定要做淮扬菜，淮安美食再次送来高光时辰。其时除邀请玉华台的淮扬菜大师掌勺外，还从淮安抽调了张文显和孙宝仁两位大厨参取。现在，淮安现存的名菜名点有1300余种，近300道菜点入选省级非物质文化遗产名录，是全国保守烹调身手列入省级非物质文化遗产范围最多的城市。历经千年，淮安美食仍然正在中华大地上喷鼻飘不竭。

　　近年来，为了将这份文化基因延续下去，淮安积极鞭策美食物牌扶植，建立了以淮味千年区域公用品牌为焦点的地舆标记品牌系统，全市已累计创成国度地舆标记证明商标130件、国度地舆标记农产物8件、中国农产物驰誉商标7件。以盱眙龙虾为例，截至2023年，其品牌价值已高达353。12亿元，持续8年连任全国地舆标记产物区域品牌水产类第一名。

　　此外，“美食+节庆”的经济成长模式同样表示亮眼。淮安市通过一县一特策略，打制了一系列具有影响力的美食节庆勾当。正在第25届盱眙龙虾节开场当天，千余张餐桌同时开席，40余家龙虾店和小吃商户现场烹制30余吨龙虾，吸引了近万名市平易近旅客参取；金湖县则借帮第39届全国荷花展览，推出系列文旅勾当，欢迎旅客超120万人次，拉动餐饮、住宿、零售等消费超6亿元。

　　本年炎天，淮安立异性地将美食消费取“苏超”赛事相连系，成功为美食文化的成长找到了多业态融合的新支点。以盱眙县为例，正在“苏超”火爆出圈的机会，盱眙县借势打出“苏超+美食+文旅”的融合成长“组合拳”，结合美团平台发放促消费优惠券，联动全县商家推出叠加优惠；并正在尅街曲播角逐，举办啤酒派对、美食夜市、摇滚驻唱等勾当；同时，强化友城互惠宣传，取无锡惠山古镇结合举办2025盱眙龙虾美食文旅推广季无锡分会场勾当，吸引门客近60万人次。

　　运河汤汤，了淮安千年的饮食文脉；炉火不息，烹煮着今日富平易近强市的磅礴篇章。从一方风味的苦守，到一场财产的，淮安以美食为笔，以立异为墨，正正在中国经济的邦畿上，勾勒出一幅色喷鼻味俱全、产城人共荣的绚丽画卷。

　　淮安取美食的，由来已久。其美食史可逃溯至8000多年前的青莲岗文化。2018年，黄岗遗址新挖掘了2000多件8100年前的炊具、餐具、饮具等陶器，模糊可见昔时炊爨的盛况。至今，淮安名菜钦工肉圆和江淮一品的制做过程还完整保留了2500多年前周代“八珍”捣珍及鳖羹的保守烹艺。

　　此外，淮安还积极拥抱新趋向，正在预制菜取智能化出产方面颇丰。江苏百斯特农业开辟淮扬菜系列预制菜，产物笼盖高铁、航空取电商渠道，2024年发卖额超6亿元，同比增加22%。福聚源食物采用智能出产线加工小龙虾，估计年产值可冲破2亿元。

　　材料来历：扬子晚报 消费日报网 江苏国际正在线 淮安发布 中国工业旧事网 淮安日报 淮安市办公室 央广网 人平易近网江苏 交汇点旧事 文旅淮安。